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밥도둑계의 신흥강자 코다리조림! 2022.1.5 방송된 2TV 생생정보 1466회에서는 이것 하나면 밥 한그릇 뚝딱할 수 있는 코다리조림을 특별한 양념비법으로 만든 양념을 사용해 판매하고 계시는 곳을 찾아갔습니다. 어떤 특별한 비법을 사용하여 만드시는지 주방에 들어갔는데, 코다리를 만드는 도중에 코다리를 버리는 것이 발견되었네요. 코다리를 조리하다보면 100마리 중 한두 마리 정도 굽어지면서 딱딱해지는 것들이 있어 그런것이 발견되면 바로 버리신다고합니다. 손님들에게 부드러운 코다리만을 제공해드리고싶어 선별해서 딱딱해지는것들을 버린다고 하는데, 이렇게 하기 쉽지 않은데 대단하십니다. 실제로 먹어봤을때 다른 사람들은 아주 딱딱하다고 느끼지 못할 정도인데 사장님만의 철칙으로 손님들에게 좋은 음식만 판매하려고 ..

2TV 생생정보 2022.1.3 방송된 공든탑감자탕 평택에 있는 감자탕집이 소개되었습니다. 뼈를 엄청나게 높게 쌓아 뼈 높이만 약 30cm가 되는 이 곳. 이렇게 높은 공단탑감자탕으로 유명한 곳입니다. 중짜를 시키면 보통 다른 감자탕집에서의 대짜와 비슷한 양이라고 해요. 30cm 공든탑감자탕 감자탕 경력만 10년을 갖고있는 화부자 뼈다귀궁의 박안숙 사장님 이것도 다 높이 잘 쌓는 노하우가 있다고 하는데요, 가장 아래쪽에 3-4개의 넙적한 뼈를 깔아서 탄탄하게 준비합니다. 두번째로 지그재그 형태로 쌓아서 흔들리지 않게 쌓는다고 합니다. 대짜 기준으로 총 12개의 뼈가 들어가는 공든탑감자탕 일반 감자탕은 뼈가 많아 끓을 때 전골냄비가 항상 넘치고 주변이 더러워져, 뼈를 쌓아 국물이 끓어도 넘치지 않고 보기에..

2TV 생생정보 2021.12.31 1463회 1463회 2TV 생생정보 장사의신에서는 연매출 8억원 추억을 굽는 동네 빵집 23년 경력 장사의 신 김경민 셰프가 출연하였습니다. 새벽부터 바쁘게 만드는 케이크에 마음을 담는 장사의 신. 빵 만든 경력만 23년이 되었다고 합니다. 국내외에서 이미 실력을 인정받은 제과기능장. 대한제과협회 기술지도위원 제과기능상, 2011년 미국유제품대회 빵부문 동상 캘리포니아 레이즌대회 아이디어상, 2017년 서울국제빵과자전 경연대회 프리가또부문동상의 화려한 경력이 있는 김경민 셰프. 폭신한 카스테라와 부드러운 생크림이 만나 탄생한 생크림케이크 고등학생 떄 특별한 꿈이 없고 공부도 잘하지 않아 진로에 대한 방황을 많이 했었던 김경민 셰프. 어느날 집에서 텔레비전을 보는데 빵..