생생정보 황해도식 손만두전골 고수의부엌

 

 

2TV 생생정보 2022.1.7 1469회에 방송된 고수의부엌 황해도식 손만두전골을 소개해드립니다.

 

 

 

 

 

 

생생정보 고수의부엌에서 소개된 손만두전골을 판매하는 곳은 강남구에 위치한 만두전골 전문점입니다. 넉넉한 사이즈의 만두에 속이 꽉 차있고 아삭한 식감이 일품인 손만두전골.

 

 

 

생생정보 손만두전골 서울집

 

 

 

황해도식 만두전골을 판매하는 이 곳은 넉넉하고 아삭한 만두의 식감에 국물이 칼칼하고 시원해서 손님들에게 인기가 많은 곳입니다.

 

 

 

 

 

 

겉은 바삭하고 속은 속속한 녹두전도 판매하고 있는데 바삭한 녹두전을 위해 냄비뚜껑을 사용하여 열기가 빠져나가지 않게 하는 것이 맛있는 녹두전을 만드는 비법이라고 합니다.

 

 

 

 

 

 

맛있는 손만두를 만들기 위해 이 많은 양의 채소를 기계를 사용하지 않고 일일이 칼로 직접 모두 자르십니다. 기계로 자르는 것보다 식감이 더 살아있기 때문에 고생스럽지만 모두 직접 다 자른다고 하시네요. 칼질 뿐 아니라 재료선택에도 많은 시행착오가 있었는데 만두소에 김치가 아닌 절인배추를 사용하는 것도 노력끝에 찾아낸 비법 중 하나입니다. 절인배추를 사용함으로써 깔끔하고 담백한 맛이 더 살아난다고 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

생생정보 고수의부엌 손만두전골 만두를 만드는 또다른 비법 중 하나는 돼지껍질을 이용한 콜라겐 사용입니다.

 

 

 

 

 

 

돼지껍질을 삶아 만들어낸 콜라겐을 사용하여 탱탱한 식감과 고소한 맛을 더해주는 고수의 비법.

 

 

 

 

 

 

만두전골 육수의 시원함을 위해 가자미를 사용하여 진한맛과 시원함이 공존하는 육수가 탄생되는 이 곳.

 

 

 

 

 

 

강남 서울집

 

주소 : 서울특별시 강남구 언주로93길 22-3 지상 1층

영업시간 : 매일 11:00 ~ 22:00 (평일 15:00 ~ 17:00 브레이크타임)

메뉴 : 손만두전골, 손만두국 등