막걸리는 쌀 또는 밀가루와 누룩을 이용해서 발효하여 만든 술입니다. 요새는 여러가지 재료를 이용해 만들어 밤, 옥수수, 땅콩, 누룽지 막걸리 등 다양한 종류의 막걸리가 판매되고 있습니다. 보통 막걸리는 마시면 두통이나 숙취 증상이 오랫동안 남아있는 것을 경험하셨을 것입니다. 막걸리는 곡물을 당화시켜 발표시킨 술로 알코올 성분 외에 다른 성분들이 많이 들어있습니다. 알코올 이에 이런 다른 성분들로 인해 소주보다 흡수되는 속도가 늦어 취기가 오래 남아있습니다. 취기가 오래가는 술은 술의 종류에 따라 다른데 아세트알데히드 성분 함량에 따라 알코올 분해효소 기능이 달라지기 때문에 이에 따라 알코올 농도는 높고 오래 유지시킵니다. 이 함량이 높은 와인, 막걸리 등의 발표주를 마시면 취기가 오래 가는 것을 느낄 수..
