생생정보 공든탑감자탕 평택 화부자 뼈다귀궁
2TV 생생정보 2022.1.3 방송된 공든탑감자탕 평택에 있는 감자탕집이 소개되었습니다.
뼈를 엄청나게 높게 쌓아 뼈 높이만 약 30cm가 되는 이 곳. 이렇게 높은 공단탑감자탕으로 유명한 곳입니다. 중짜를 시키면 보통 다른 감자탕집에서의 대짜와 비슷한 양이라고 해요.
30cm 공든탑감자탕
감자탕 경력만 10년을 갖고있는 화부자 뼈다귀궁의 박안숙 사장님
이것도 다 높이 잘 쌓는 노하우가 있다고 하는데요, 가장 아래쪽에 3-4개의 넙적한 뼈를 깔아서 탄탄하게 준비합니다. 두번째로 지그재그 형태로 쌓아서 흔들리지 않게 쌓는다고 합니다.
대짜 기준으로 총 12개의 뼈가 들어가는 공든탑감자탕
일반 감자탕은 뼈가 많아 끓을 때 전골냄비가 항상 넘치고 주변이 더러워져, 뼈를 쌓아 국물이 끓어도 넘치지 않고 보기에도 좋아 시도하게 된 공든탑감자탕.
이 집의 비법은 목뼈를 사용하여 부드러운 식감을 올려주고 돼지고기의 잡내를 없애기 위해 함초와 강황을 사용하는 것입니다.
함초는 간척지나 염전에 생육하는 한해살이풀로 식이섬유와 미네랄이 풍부하고, 강황은 천연 항산화 성분인 커큐민이 풍부하여 체내 염증과 활성산소 제거에 효과가 있습니다.
화부자뼈다귀궁
주소 : 경기 평택시 평남로 865
영업시간 : 화 ~ 일 11:00 ~ 22:00
15:00~17:00 브레이크타임
매주 월요일 정기휴무
메뉴 : 뼈탑전골 (감자탕)